Glosario — términos clave de costo de comida

Costo final = costo de ingredientes + costo de cocción + (para imports) flete + arancel + manejo. Por porción = total ÷ porciones.

CBM (metro cúbico) = volumen en m³ de tu envío. Peso volumétrico (kg) = (L × A × H en cm) ÷ 5,000. Transportistas cobran el mayor entre bruto y volumétrico.

Costo por 1g proteína = (costo total) ÷ (gramos totales de proteína). La mejor métrica para bulking con presupuesto — supera a 'proteína por porción' porque las porciones varían.

FCP = costo de ingredientes ÷ precio de venta × 100. Restaurantes apuntan 28-35%. Bajo 25% = margen sano, arriba 40% = sangrando.