푸드 코스트 퍼센티지 풀어 설명

레스토랑 표준

프로 주방은 푸드 코스트 %로 흥하고 망함:

• 28-30%: 빡빡한 운영, 건강한 마진
• 30-35%: 일반적, 지속 가능
• 35-40%: 압박, 곧 메뉴 컷
• 40%+: 재정 출혈

왜 가정 요리사도 신경 써야

당신이 $4짜리 한 끼 만드는데 같은 배달은 $14라면, 당신의 "암묵적 메뉴 가격"은 $14. "FCP" = 4/14 = 29% — 레스토랑급 효율.

배달이 $13인 한 끼에 장인 재료 $12 쓰면? FCP = 92%. 당신은 자선사업 중.

CostMyMeal verdict 매핑

평결 레이블이 대략 이 비율에 대응:

• "saveBig": 유효 FCP ~30-50% — 레스토랑급
• "meh": ~85-110% — 손익분기점
• "disaster": >150% — 배달비 내고 시간 사라

실제 식비 계산법

주간 장보기:

• 총 장본 금액
• 총 한 끼 수
• 나누기
• 지역 배달 평균과 비교

월 장보기 / 월 한 끼 > 평균 배달가 → 서비스 대안 대비 재료에 과지출 중.